挺好看的锅。想买一个~~

老做饭的我们，这种锅坚决不要，贵只是之一，不见得好用；基本就是智商税
我拿国内产品举例，这种不锈钢疙瘩锅底，忘了品牌了，肯定是大牌，好像是老太太选的，我也同意的，不锈钢加热后本身有很强的结痂吸附的能力，煎鸡蛋居然都铲不下来，因为疙瘩更难铲。当然牛排肯定粘不了，不可能光牛排呀，那得多贵？
后来光看着好，不舍得扔，最后还是给老太太捎回去了，也没见她用。
最起码也得铸铁的平底。最好用的还是我这种网纹涂层，根本不会掉，随便铁铲正常使用。实付款：¥149.00，活动下来很便宜，

康巴赫煎锅316L不锈钢不粘平底锅升级双面蜂窝悦厨26cm电磁炉燃气通用
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这锅已经用了将近一年，炒锅用了多年了，才买的。
重量适中，媳妇超喜欢；立陡的西方锅，如双立人等，根本不适合中餐，锅铲下不去，这种坡度基本可以够用；现代化锅底加热均匀、导热迅速都尽管放心；大小也适中，小家庭很难有大饼，这个尺寸足够用；
顺便来个小菜谱：基本就是北京锅塌子，
一个西葫芦切薄片，放盐杀水，十多分钟倒出。然后两小勺淀粉，胡椒粉，小葱花切碎，一起拌匀，磕两个鸡蛋，再搅匀。
放炒菜锅里煎，定形后反面，都磬住铲盘里，吃吧，好吃！
同理苦瓜新鲜的季节用苦瓜。

其实女人孩子都喜欢披萨，我没做过，估计应该也能做，只是回来加热披萨很方便。

xdd6622 发表于 2023-4-6 11:48
你这个是中间夹铝的锅，炒菜恐怕不行

炒锅是炒锅，平底锅是平底锅。夹不夹铝不知道好用就行。

我想起来了，你说的复合底的中间才夹铝吧？我用的纹理涂层都不是复合底。有复合底的我没要。它说是五层压的，爱什么工艺随便

话痨患者 发表于 2023-4-6 19:05
我款也在我的购物车里~~哈哈哈哈~~~

真心巧~~~

锅还要抗菌，又不是装垃圾用的，去说给别人听吧。
我举个例子，去朋友家吃饭，聊天的时候，我问为啥用个铁筷子，告诉我不生细菌，我只想拿大耳刮子抽他。你身体内外到处充满细菌，一个筷子你也怕，娘儿们儿还则吧了。你不怕铁筷子把你牙给犇喽？

你选这款加铜我看不是重点，做工好坏才是要点，有待实际核实。但锅盖不好，这种支了八叉的把用着碍事。

xdd6622 发表于 2023-4-6 12:01
你们说的可能还没纯铸铁厚锅好用，价格几十块
https://item.jd.com/67441055174.html ...

不是随便一口锅都能叫铸铁的，我知道绝大多数嚷嚷铸铁的，都不是铸铁。大学还真学过金属工艺学，还算了解点儿概念，铸铁好像是晶体有什么不同，耐腐蚀是它的特性，所以真正的老铁才是铸铁，现在大批量造锅，哪儿弄那老铁去？我记得作品里见过，说农家那些老铁都有人收的。
通常我相信都是拿钢弄点儿工艺处理处理就出来叫铸铁。
准确讲应该叫老铁更恰当，这种锅当然是铸造出来的，晶粒之间是有间隙的，沁满油之后才不粘的。对厨师讲会用热锅浇油产生这种效果。


所以我现在不追求老铁了，隔壁老太太买了多少个所谓铸铁锅，都扔了，她说花多少钱也买不到老铁锅。

话痨患者 发表于 2023-4-6 20:43
其实感觉就是锅里加了点啥金属，就抗菌了，

其实没啥意义~~~

我就认为是为了概念而概念，不然加不了价格

xdd6622 发表于 2023-4-6 21:45
铸铁有很多种，一般做锅的是灰口铸铁，里面含片状石墨。
我最想要的是用球墨铸铁做的锅，可惜没有。球墨 ...

你说的名词都听说过，但必须能沁进去油，现在老太太用的所谓铸铁锅，就是不沁油，我觉着就是晶体中间太致密的原因，用用就能感觉到。

话痨患者 发表于 2023-4-6 22:16
现在很多便宜的锅，

都是外面拉化学原来的铜、石油桶啥的来做的，

那也太坑人了，什么缺德事儿都干得出来？

红色狂想 发表于 2023-4-7 13:50
家里老爷子看见电视上都在用这种蜂窝网纹涂层的平底锅，也一直想买个，这锅好用吗，用qiang火铲子长期炒 ...

不会，我用好多年了

StormBolt 发表于 2023-4-7 14:46
涂层脱落是迟早和量大不大的问题，倒不是你铲掉的

我锅都磨损了，也没见涂层脱落，这种工艺没问题

StormBolt 发表于 2023-4-7 20:37
不是你以为的露底，薄了就是脱落，这种东西有专用仪器，可以测涂层厚度，我也不知道叫什么，只用过两次
...

还是你更明白，话说回来就算薄了，跟自然老化有什么差别？
不管是国产涂层锅还是福腾宝都用过，炒锅、平底锅、汤锅，包括电饭锅，哪一样不是掉涂层？根本使不住。
但是网纹涂层确实不影响使用，肉眼看不出区别。

xdd6622 发表于 2023-4-7 21:01
中式铁锅不要搞什么涂层，高温易脱落。现在很多铁锅，叫不锈铁锅，用表面渗氮技术带麻点工艺，根本不绣，只 ...

实话说防锈，对老做饭人来说，根本不成问题，涂层就是为了不粘用的，每次回家给老太太炒菜都是用苏泊尔的铁锅，这货新锅的时候，容易锈，经过打磨然后加热炼油等，高温也能慢慢渗入油。现在基本不太粘，需要注意的时候，只需锅烧热加油，就能不粘，高温铁晶粒之间就能沁入油，然后摊鸡蛋自然就不粘了，或者叫回吐油。这是电视上大厨教的。

StormBolt 发表于 2023-4-8 00:21
都没用，就是用1/2年就换

你讲的关于涂层脱落、变薄，完全对，刚才对两个网纹涂层，拍照后放大看，确实损毁、磨损很严重，越久越是。同时也看到，六边形加小点凸起，本身就是物理防粘，结合在一起，如果对所谓环保要求不高的话，是一个不错的折中。

所以一两年换就不是环保问题了，不用涂层才叫环保。从实用的角度看，“网纹+涂层”随便用就是。

话痨患者 发表于 2023-4-8 13:51
网纹涂层的本质是压铸在方面的金属，

这个掉了也就是补充点铁，

压铸？200吨压力压金属板合成并成型，这叫压铸吗？
涂层是六边形里面黑色涂层，跟金属没有关系。涂层是复合材料，应该也没有危害，反正没有感觉掉东西咯牙的，呵呵
锅磨损掉金属很细微，不会造成危害。

话痨患者 发表于 2023-4-9 09:52
冲压成型的，

这种不能叫涂层，

第二层就是复合材料黑色防粘层