中国人要想健康长寿应该吃什么?中国科学院中国现代化研究中心近日给出答案:“六两粮食四两肉,六两蔬菜一两油,一两鸡蛋二两鱼,半斤水果一斤奶。”这份“长寿食谱”立即引起争议。营养学家质疑,“一两油”和“一斤奶”显然“过”了。网友则认为,有点儿吃不起。中科院现代化研究中心回应,这是一个目标值,中国目前的平均营养水平还有较大差距。
食谱:六两粮食四两肉
专家:一天摄入的谷物要有5-8两,四两肉多了
“六两粮食偏少,每人每天应该摄取的谷物为250克-400克(即5-8两)。”南京医科大学营养与食品卫生学系莫宝庆副教授告诉记者。
专家表示,这里的粮食包括大米、面粉以及各种杂粮。而多种谷类掺着吃比单吃一种好。杂粮饭所含的纤维质,可改善多数人因饮食不均衡所产生的便秘,膳食纤维有助于肠内有毒物质的排出、延缓血糖上升的速率,减少致癌性物质的产生。
而“四两肉”稍微有一些多。莫宝庆告诉记者,畜、禽肉类的摄入每天在50-75克(1两多)。“但这有可能是将豆类制品也算在内,成年人每天应摄取豆类及豆制品50克(1两)。”专家表示,如果是青春期发育期的学生,那么蛋白质摄入的量还需要多一些。
食谱:六两蔬菜一两油
专家:每天吃油控制在半两左右,蔬菜多多益善
“六两蔬菜少了,一两油明显是多了。”莫宝庆告诉记者,每天应吃300-500克的蔬菜,即六两到一斤);油脂类应该是金字塔的“塔尖”,每天25-30克(半两多),有的指南建议是家用汤勺两勺。
众所周知,油盐摄入过多,容易引起“三高”,我国人均日摄入食用油量44克,比起每人每天油脂摄入25克的标准,超标了76%。
很多人都知道吃橄榄油好,但专家表示,橄榄油价格偏贵;而且就算是橄榄油,也要控制在25克。另外,只盯着一种油吃也不科学,橄榄油、山茶油、大豆油、花生油每种都吃,可以保持人体所需的脂肪酸的均衡。
食谱:一两鸡蛋二两鱼
专家:防止胆固醇超标,一周少吃一天鸡蛋
莫宝庆告诉记者,每天应吃蛋类25-50克(半两到1两),鱼虾类50-100克(1-2两)。鱼、肉、蛋归为一类,主要提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。
有的老年人怕吃鸡蛋胆固醇高。一般来说,一天吃一个鸡蛋问题不大。“每天摄取的胆固醇不超过300毫克,每天吃一个鸡蛋稍稍超出了这个量,所以建议最好一个星期内有一天不吃鸡蛋。”专家表示,如果老年人实在是担心胆固醇高的话,也可以多吃蛋白,少吃蛋黄。
鱼肉还是建议多吃,已经有众多的研究明确,常吃鱼类有助于减低心血管疾病的发生。美国心脏病学会和糖尿病学会都将“每周食用2~3次鱼(特别是海鱼)”作为膳食的推荐原则。
食谱:半斤水果一斤奶
专家:中国居民多数达不到一斤奶,每天2瓶足矣
莫宝庆告诉记者,中国居民每天应吃相当于鲜奶300克(6两)的奶类及奶制品。奶制品除了鲜奶外,还包括酸奶、奶酪、奶粉等。中国居民膳食中普遍缺钙,奶类应是首选补钙食物,很难用其他类食物代替。有些人饮奶后有不同程度的肠胃道不适,可以试用酸奶或其他奶制品。
“每天一斤奶是多了,而且中国居民是达不到的。”莫宝庆说,一天2瓶足矣,就能补充600毫克钙。莫宝庆教授说,牛奶还是颇具争议的,一般来说每天建议喝鲜奶不要超过600克。专家告诉记者,国内有研究发现牛奶摄入量与前列腺癌发病率显著相关,其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量较高有关。所以,男性喝牛奶还是得悠着点,别把它当成饮料喝。另外,针对国内牛奶屡屡爆出的安全问题,专家表示,少喝保质期很长的牛奶。
水果每天需摄入100-200克(2-4两),水果最好是吃当季的水果。喝现榨的果蔬汁和吃水果、蔬菜是不一样的。现榨的果汁会流失对人体很重要的膳食纤维,膳食纤维不仅会起到降血脂的作用,而且还会促进肠胃的蠕动,有促进排便的作用。综合新华社、《扬子晚报》 (来源:燕赵晚报) |