红烧狮子头是这样炼成滴

仙賢戀軒 发表于 2014-10-25 16:28
家里做油炸类的才是真土豪。。。这锅油啊

就是费油，半桶鲁花

longe 发表于 2014-10-24 21:12
有机会给黄老师寄两个，只是做这货太费时间，光是剁肉就要两个多小时 ...

你不会上14cm绞肉机呀，3分钟搅成肉泥

risigcd123456 发表于 2014-10-25 12:32
看见肥的不止想吐连吃饭的心情也没有,像这玩意咬一口一天胃受不了.

深有同感啊，看见碗里的肥肉就食欲全无，一天不用吃饭了。。。话说你是不是也不能闻见羊肉气儿呀？

longe 发表于 2014-10-25 18:07
就是费油，半桶鲁花

你平常炸完东西油根儿沉淀的黑渣子怎么处理呀？

红色狂想 发表于 2014-10-25 20:51
你平常炸完东西油根儿沉淀的黑渣子怎么处理呀？

直接嚼了

楼主，你这么屌，我看着已经受不了了

红色狂想 发表于 2014-10-25 20:34
深有同感啊，看见碗里的肥肉就食欲全无，一天不用吃饭了。。。话说你是不是也不能闻见羊肉气儿呀？{:1_44 ...

不愛

开起来就好香~~~  

红色狂想 发表于 2014-10-25 20:26
你不会上14cm绞肉机呀，3分钟搅成肉泥

手剁肉  比较有嚼头   

我只吃火锅

红色狂想 发表于 2014-10-25 20:26
你不会上14cm绞肉机呀，3分钟搅成肉泥

肉泥是省事儿了，但是没有嚼头，没口感

longe 发表于 2014-10-28 20:28
肉泥是省事儿了，但是没有嚼头，没口感

你一般都去哪儿割肉啊，有什么选肉的经验吗？为啥我这儿卖的大肉肉质都那么差呀，做好之后特别难嚼，像是老母猪肉

红色狂想 发表于 2014-10-28 20:47
你一般都去哪儿割肉啊，有什么选肉的经验吗？为啥我这儿卖的大肉肉质都那么差呀，做好之后特别难嚼，像是 ...

我在北方（天津），主要是买大红门品牌的，一般的菜市场就行，超市里同样的品牌要贵4-5元

红色狂想 发表于 2014-10-28 20:47
你一般都去哪儿割肉啊，有什么选肉的经验吗？为啥我这儿卖的大肉肉质都那么差呀，做好之后特别难嚼，像是 ...

记得看过一期科普节目，说是现在中国的猪肉大部分都是外来的洋猪种，因此就有你所说的像老母猪一样，中国最好的猪种之一叫‘六安六白猪’，就是苏大文豪做东坡肉的那种，但是很贵，吃不起

最近我减肥 就先来2个吧

楼主是个爱煮吃的哈，顶你一下

longe 发表于 2014-10-28 21:55
我在北方（天津），主要是买大红门品牌的，一般的菜市场就行，超市里同样的品牌要贵4-5元
...

猪肉还有品牌呀，我这儿小县城都没听说过这个牌子，市场和超市售卖的都不知道是从哪儿收购来的，双汇专卖店里的倒是挺贵的

longe 发表于 2014-10-28 22:00
记得看过一期科普节目，说是现在中国的猪肉大部分都是外来的洋猪种，因此就有你所说的像老母猪一样，中国 ...

肉质的口感好坏估计与烹制方法也有很大关系，撸主是天生家庭主妇型，手艺自然不同寻常。顺便问一下，你会做地道的炸酱面吗？还有，野猪肉算中国本地种吗

看得我都饿极了

红色狂想 发表于 2014-10-29 17:29
肉质的口感好坏估计与烹制方法也有很大关系，撸主是天生家庭主妇型，手艺自然不同寻常。顺便问一下，你会 ...

炸酱啊，我父亲是这样教我的----肉切丁，加蛋清、少量淀粉、搅拌均匀，油烧七分热，少许葱姜炝锅，肉下锅，炒至变色出锅，倒入面酱，不停地用铲子滑动至面酱起泡，再倒入肉，继续滑动，加入适量盐和味精（看不同的口味也可以加入生鸡蛋一个），再有个三四分钟就可以出锅了