纯瘦？要吃肉不是烫一下就好吗。。。30秒1分钟，甚至可以留点点红色，3个小时肯定不行啊。。。。
你要是炖汤就喝汤，炖过的肉就是渣，不是肉；你要是吃肉，就不要觉得汤没味道，味道要么在肉里要么在汤里，非要两边都有，除非两边都不好吃。
我虽然不懂烹饪，但是毕竟工作有关，有些方向性的东西还是清楚。很多人总是在怕这不熟、那不熟的过程中，把美味煮没了，其实只要无菌和能消化，不熟的有些时候更好吃。
比如有一种东西叫做低温烹饪https://detail.tmall.hk/hk/item. ... 27b&abbucket=17，就是50-60度的温度去做牛扒或鱼之类的，用长时间的中低温代替高温灭菌，这个时间甚至可以是1-2天。比较常听说的有巴氏杀菌https://baike.baidu.com/item/%E5 ... F%E6%9D%80%E8%8F%8C。 |
