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能推荐一套好用的蒸锅+馏馍锅吗?

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红色狂想 发表于 2019-3-23 22:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
点击数:4982|回复数:6
北方人喜欢吃面食,馒头包子自然成了每天的主食
家里的蒸馍锅还是20年前的,就是那种所谓的钢筋锅
老太太一直用到现在舍不得扔,为此事老爷子说过无数次
还有那个馏馍锅,锅身和锅篦子薄的跟纸糊的一样
一不小锅篦子就会侧翻,每次馏好馍掀开锅盖水蒸气都会把馒头泡的湿淋淋的
那口感吃进嘴里浓了吧唧的,没少让老爷子恼火
直喊以后别馏我的馍了,吃的时候我自己放微波炉里加热一下比啥都强
不知道这种情况大家有没有遇到过,是锅的问题,还是馏馍方法不对?
难道应该采取热锅放馍,馏好后立刻将馍取出,从而避开冷凝水形成的过程?
无论怎样要换个新锅了,求推荐好用的双层蒸锅,和单层馏馍锅
@尊称
尊称 发表于 2019-3-23 23:04 | 显示全部楼层
随便啦。

注意层高要高,我的7公分,放碗经常不够,馒头加点高度也容易碰着,这算最起码的了。过去为了省地儿买过一个小点的蒸锅很不实用很快就淘汰了。过去有个大铝锅比较好。

新式儿的,老外用的那种格子非常高可以放大容器。
StormBolt 发表于 2019-3-24 10:20 | 显示全部楼层
圆顶的/塔吉盖子都没办法让水自动流到周围去的,难道要用吸水的装置么,以前做电蒸锅还是稍微研究过,结论是想不滴水只能自己小心
尊称 发表于 2019-3-24 11:13 | 显示全部楼层
StormBolt 发表于 2019-3-24 10:20
圆顶的/塔吉盖子都没办法让水自动流到周围去的,难道要用吸水的装置么,以前做电蒸锅还是稍微研究过,结论 ...

所以专业的蒸锅都用竹笼,家用就随便啦,起锅的时候别淋锅里不就结了。
话痨患者 发表于 2019-3-24 13:26 | 显示全部楼层
看看顺达的,

我家的厨具基本都是顺达了~~

用的真舒服~~


SF2281 发表于 2019-3-24 22:14 | 显示全部楼层
很久没自己蒸馒头了,都是买
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茜米露 发表于 2019-3-24 22:28 | 显示全部楼层
个人无责任猜想: 应该是锅盖设计或者蒸屉导水槽或者蒸笼加热摆放次序的问题,现在蒸锅一般都是带有一定弧度的顶盖设计,蒸汽冷凝水顺着锅顶弧度或者蒸屉设计的导水槽沿着锅体回流到下面。如果火力不旺加热时间过长或者馒头这种面食在下面 上面蒸屉有盘子碗什么的,再或者馒头放在盘子里入锅蒸,就会滴滴答答的滴到馒头上或者蒸汽水积攒在食皿内被馒头吸收。

简单解决办法:
1、馒头放最上面,盘子碗放最下面,馒头直接放在蒸屉上,居中对齐 锅边不要靠,上层导水槽对准下层导水槽。
2、用双筷子 三筷子 垫在馒头和蒸屉之间,减少馒头与导水槽或其他水滞留面接触面积。
3、闭火后开锅盖前,可以用筷子或者隔热布轻轻敲一敲锅盖,或者轻提锅盖小角度沿着锅边转动着晃一晃。有助于锅盖水滴聚集成股流向锅壁。

复杂解决办法:
换锅和换火,现在出品的稍微好一点的专用蒸锅,都有一定的设计解决这类问题。苏泊尔什么的都可以,就是有一点可以参考,个人经验,在炉灶尺寸和火力适用的范围内,蒸锅尽量选大不选小,比日常需求全开大2cm的口径比较合适。

以上。
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