红烧狮子头是这样炼成滴

longe · 发表于 2014-10-29 20:57

红色狂想发表于 2014-10-29 17:29
肉质的口感好坏估计与烹制方法也有很大关系，撸主是天生家庭主妇型，手艺自然不同寻常。顺便问一下，你会 ...

你具体是怎么烹制的？

红色狂想 · 发表于 2014-10-30 21:11

longe 发表于 2014-10-29 20:57
你具体是怎么烹制的？

平常饭不是我做的，具体不太清楚，只闻见烹制温度很高，一股股烧焦烟熏味，炒好后的肉很硬，总之就是食物原有的鲜味都被破坏了，无论炒什么菜都这个样子

透訫凉 · 发表于 2014-10-30 21:21

肉丸

longe · 发表于 2014-10-30 21:37

红色狂想发表于 2014-10-30 21:11
平常饭不是我做的，具体不太清楚，只闻见烹制温度很高，一股股烧焦烟熏味，炒好后的肉很硬，总之就是食物 ...

对了，炸酱时要用中火，火小了，面酱不熟发酸，火大了，面酱糊了发苦

红色狂想 · 发表于 2014-11-1 18:21

longe 发表于 2014-10-30 21:37
对了，炸酱时要用中火，火小了，面酱不熟发酸，火大了，面酱糊了发苦

嗯，就像熬粥一样，要中火＋小火慢慢炜，这样炸出来得酱味道才香浓

szly · 发表于 2014-11-3 16:37

谢谢分享，有空做来试试。

sfflp · 发表于 2014-11-4 22:02

jyst 发表于 2014-10-24 20:46
纯瘦的丸子类食品就两个字来形容——难吃，如果非要用四个字，就是——难吃死了
...

严重同意

fengmingfm · 发表于 2014-11-5 22:14

口水流下来鸟~~~

X·Angel · 发表于 2014-11-12 01:24

分分种灭掉这一大盆

tokarev · 发表于 2014-11-12 01:27

这个点儿看看楼主的帖子，真是别有一番滋味哦。。。

gmx168 · 发表于 2014-11-12 01:31

tokarev 发表于 2014-11-12 01:27
这个点儿看看楼主的帖子，真是别有一番滋味哦。。。

楼下烤串~~~

tokarev · 发表于 2014-11-12 01:36

gmx168 发表于 2014-11-12 01:31
楼下烤串~~~

有也不吃，谁知道是不是耗子肉的，另外，这几天APEC，小贩特别配合，都消失了～

gmx168 · 发表于 2014-11-12 01:38

tokarev 发表于 2014-11-12 01:36
有也不吃，谁知道是不是耗子肉的，另外，这几天APEC，小贩特别配合，都消失了～
...

哈哈，那只有自家冰箱里找食儿了

tokarev · 发表于 2014-11-12 01:42

gmx168 发表于 2014-11-12 01:38
哈哈，那只有自家冰箱里找食儿了

嗯，一会切点肘子，来点面包。。。

饭点2 · 发表于 2014-11-12 09:37

楼主快递过来两个吧~~